排蜂(Apis dorsata Fab)，包含大蜜蜂和黑大蜜蜂。还有小蜜蜂和黑小蜜蜂。都属于未驯化的野生蜂蜜品种。排蜂蜜品质优异。其中黑大蜜蜂民间又称大岩蜂,是世界上最大的蜂种，岩蜂蜜是世界顶级的珍贵蜜种。

黑大蜜蜂多筑巢于海拔1000～3600m离地面较高的避风石岩处，喜集中聚居。蜂巢为单脾，脾宽约60cm，脾长达90cm，三型蜂的巢房分化不明显。其他习性与大蜜蜂雷同，但较凶暴。

大蜜蜂多栖息于悬岩或高大的乔木上，营单一纵向裸露巢脾，脾长0.5～2.0m宽0.4～1.5m，脾的上部和两侧为蜜、粉圈，中间和下缘是产卵圈，工蜂房与雄蜂房大小相同。流蜜期的群势可达7万只蜜蜂，冬季可保持3～5万只蜜蜂。

大蜜蜂具有很强的抗逆性、飞翔能力和防御敌害能力。喜几十群甚至上百群聚居在一处。群体有随季节迁移的习性。